Olivier Gresse est diplômé de l'Ecole Supérieure de Réalisation Audiovisuelle (ESRA) de Nice et d'une licence en cinéma à l'Université Lyon II. Il vit à Nouméa depuis 2005, où il mène de front sa carrière de réalisateur, de chef-opérateur et de producteur, en fiction comme en documentaire. Il a réalisé et produit de nombreuses fictions (Pour Marie, Ma vie à reculons) et documentaires (Pierre Fairbank, un champion comme les autres, De chair & de fer) en Nouvelle-Calédonie. Il a réalisé en début d'année 2016 Les Évasanés, un documentaire de création qui raconte le quotidien des malades calédoniens envoyés sur Sydney pour se faire soigner. Ce film de 55 minutes a été diffusé sur NC1ère, sur France O et au festival Anûû-rû Âboro. Il a également réalisé en 2016 le court-métrage de fiction Je ne pleurerai plus, une comédie de 24 minutes qui a été diffusée au Ciné-City, sur NC1ère et au festival de La Foa où il a reçu le prix du scénario et le prix du Jury.